Mrkev působí pozitivně na snížení hladiny cholesterolu, jako prevence infarktu, odvrácení určitých druhů rakoviny, zlepšení zraku a snížení příznaků předčasného stárnutí. Dále mrkev podporuje zdraví pokožky, posiluje imunitní systém, zlepšuje trávení, prospívá kardiovaskulárnímu zdraví, detoxikuje tělo a podporuje orální zdraví různými způsoby. Mrkev je zdrojem beta-karotenům a vlákniny. Tato kořenová zelenina je také dobrým zdrojem antioxidantů. Obsahuje vitamín A, C, K, B8, kyselinu pantothenovou, kyselinu listovou, draslík, železo, měď a mangan.

• pomáhá snižovat hladinu LDL cholesterolu a tím brání problémům se srdcem
  
• snižuje riziko srdečního záchvatu, mrtvice, infarktu - "mrkvový efekt" na mozek
  
• pomáhá uvolnit napětí v cévách, čímž se zvyšuje průtok krve (draslík, vazodilatační činidlo)
  
• antiseptické a antibakteriální účinky
  
• stimuluje imunitní systém (vitamin C)
  
• podporuje trávení a zažívání (zdroj vlákniny)
  
• stimuluje peristaltický pohyb trávicího traktu a sekreci žaludečních šťáv
  
• působí proti zácpě a chrání tlusté střevo
  
• snižuje riziko rakoviny tlustého střeva a prsu
  
• snižuje makulární degeneraci u seniorů (Beta-karoten)
  
• je všestranný zesilovač zraku (provitamin A)
• zlepšuje orální zdraví - stimuluje dásně a vyvolává nadměrné sliny (alkalické látky a bojují proti bakteriím)
  
• vhodná pro regulaci krevního cukru
  
• betakaroten, lutein a zeaxanthin výrazně posílí zdraví očí
• urychluje hojení ran